Правильная оценка качества мяса важна для здоровья потребителей. Дело в том, что присутствующие в несвежем мясе бактерии могут способствовать развитию серьезных заболеваний.
Чтобы предотвратить распространение опасных недугов, ученые из Российской академии наук совместно с экспертами из Вьетнамской академии наук и техники разработали специальный сенсор. Он нацелен на выявление аденозинтрифосфата – молекулы, которая обеспечивает клетки энергией. Эта молекула также разлагается, образуя гипоксантин и ксантин.
Новое устройство фиксирует побочные продукты в мясе. Специалисты сообщили, что биосенсор является более эффективным и точным методом тестирования пищевых продуктов. Кроме того, он отличается портативностью и высокой чувствительностью.
