Ученые из Санкт-Петербургского государственного университета разработали новый способ выявления тяжелых металлов в мясе. Он предполагает использование безопасных растворителей.
Тяжелые металлы нередко присутствуют в продуктах питания. Накапливаясь в организме человека, они ослабляют иммунитет, а также способствуют развитию опасных болезней. Чтобы предотвратить эти тяжелые последствия, специалисты оценивают пищу на предмет содержания этих металлов. Однако существующие способы требуют большого количества времени и расхода энергии.
Новый подход предполагает извлечение металлов из мяса под действием ультразвука. При этом продукт должен находиться в растворителях, которыми могут выступать молочная, яблочная, лимонная и винная кислоты.
