Команда ученых из Кемеровского государственного университета научилась производить чистый белок с низким молекулярным весом. Его предлагают использовать в диетическом и спортивном питании.
Низкомолекулярные белки быстро всасываются в кишечнике. Они способствуют улучшению пищеварения и снижению риска аллергических реакций. Чтобы получить нужный белок, специалисты использовали мясокостное сырье свинины, говядины и сельскохозяйственных птиц. Они обработали это сырье с помощью ферментативно-кислотного гидролиза, а затем пропустили массу через специальную мембрану.
Исследователи провели эксперименты с лабораторными животными и убедились, что белок также ускоряет процесс заживления ран.
