Научные сотрудники Пармского университета в Италии нашла доказательства того, что цветки определенных растений содержат вещества с антиоксидантным действием. Об этом пишет журнал Foods.
В теплицах ученые вырастили цветки обыкновенной голубой фиалки, фуксии царской, китайской гвоздики и мускатной тыквы. Собранные цветки эксперты разделили на две группы. Часть цветков они высушили, а остальные – заморозили в жидком азоте. Выяснилось, что выращенные цветки богаты белком. Кроме того, в них содержатся кальций, калий, фосфор, марганец, цинк и железо.
В цветах фуксии царской специалисты зафиксировало большое количество полифенолов, которые важны для замедления процессов клеточного старения и улучшения иммунной функции.
